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Tracciabilità di filiera delle carni

Com’è possibile tracciare la filiera delle carni? Solo attraverso delle rigide procedure:

  • Utilizzo della tecnica attualmente più usata per l’identificazione umana e animale: amplificazione simultanea di più marcatori microsatellite (STR)
  • Rivelazione e dimensionamento su sequenziatore capillare
  • Utilizzo dei pannelli di marcatori STR raccomandati per scopi identificativi dalla International Society for Animal Genetics (ISAG)
  • Test utile nel completamento della tracciabilità documentale in prodotti animali di derivazione bovina e suina e nella verifica della corretta etichettatura della carne

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